THE PIG - это сеть небольших английских отелей, разбросанных среди садов, лесов и старых поместий. И, пожалуй, один из самых красивых примеров того, как может выглядеть туризм будущего.
У них нет ощущения “эко-отеля”. Есть ощущение жизни, в которой хочется замедлиться. Группа
THE PIG Hotels называет себя "ресторанами с комнатами" — и это не метафора, а операционная логика.
У них нет ощущения “эко-отеля”. Есть ощущение жизни, в которой хочется замедлиться. Группа
THE PIG Hotels называет себя "ресторанами с комнатами" — и это не метафора, а операционная логика.
Еда
Шеф-повар срезает урожай за несколько часов до подачи. Основа меню — принцип "25 миль": всё, что не удаётся вырастить на собственных грядках, закупается у местных фермеров,сыроваров и рыбаков в радиусе 25 миль. Ежегодно на всех объектах группы выращивается около 17 тонн собственных овощей и фруктов — без упаковки, без транспортных выбросов. Грибы растят на опилках от производителя юрт и отработанном хмеле с местных пивоварен. Пчелиные ульи на территории дают мёд. Куры несут яйца для завтрака. Классический пример локальной еды в отеле и модели ферма-ресторан:
Шеф-повар срезает урожай за несколько часов до подачи. Основа меню — принцип "25 миль": всё, что не удаётся вырастить на собственных грядках, закупается у местных фермеров,сыроваров и рыбаков в радиусе 25 миль. Ежегодно на всех объектах группы выращивается около 17 тонн собственных овощей и фруктов — без упаковки, без транспортных выбросов. Грибы растят на опилках от производителя юрт и отработанном хмеле с местных пивоварен. Пчелиные ульи на территории дают мёд. Куры несут яйца для завтрака. Классический пример локальной еды в отеле и модели ферма-ресторан:
Оздоровление
Здесь нет биохакинга, капельниц и утреннего насилия над организмом. Но пространство будто собрано вокруг идеи глубокого выдоха и естественности.
В деревянных домиках работает спа: авторские массажи, восстанавливающие процедуры для лица, процедуры для беременных. Используется органическая косметика семейных брендов, без массового производства. Гостей не торопят: огород, олени, пешие маршруты по Мендипским холмам с резиновыми сапогами от отеля — это и есть программа дня.
Номера сделаны из старой мебели, винтажных тканей и восстановленного дерева. Отдельные комнаты в Кухонном саду — с собственным входом, дровяными печами и небольшими террасами. Плохой сигнал мобильной сети здесь считается преимуществом, а не недостатком.
Здесь нет биохакинга, капельниц и утреннего насилия над организмом. Но пространство будто собрано вокруг идеи глубокого выдоха и естественности.
В деревянных домиках работает спа: авторские массажи, восстанавливающие процедуры для лица, процедуры для беременных. Используется органическая косметика семейных брендов, без массового производства. Гостей не торопят: огород, олени, пешие маршруты по Мендипским холмам с резиновыми сапогами от отеля — это и есть программа дня.
Номера сделаны из старой мебели, винтажных тканей и восстановленного дерева. Отдельные комнаты в Кухонном саду — с собственным входом, дровяными печами и небольшими террасами. Плохой сигнал мобильной сети здесь считается преимуществом, а не недостатком.
Системная устойчивость
Группа имеет статус B Corp и с 2012 года удерживает трёхзвёздочный рейтинг Sustainable Restaurant Association — Food Made Good. Мыло из номеров не выбрасывается: его передают в проектClean the World и перерабатывают в новые бруски для уязвимых сообществ. Воду разливают прямо на объекте, партнёр по поставкам — Belu, чья прибыль идёт в WaterAid. Zero waste в гостинице реализован не как лозунг, а как ежедневная операция. С 2023 года сотрудники группы набрали более 3000 волонтёрских часов.
Что здесь работает как модель
THE PIG не добавляет "экологичность" поверх стандартного отеля. Сад стоит в центре бизнес-архитектуры: он формирует меню, атмосферу, спа, программу пребывания и коммуникацию бренда. Кстати, сами владельцы предупреждают: реальный путь к устойчивости занял год работы отдельного сотрудника и оказался значительно сложнее, чем выглядит снаружи. Честность в этом признании стоит отдельного внимания
Есть похожие практики? Участвуйте в Премии Туризм Будущего.
Хотите создать что-то подобное с помощтю экспертов - обращайтесь в ХЭБИ за консультациями.
Группа имеет статус B Corp и с 2012 года удерживает трёхзвёздочный рейтинг Sustainable Restaurant Association — Food Made Good. Мыло из номеров не выбрасывается: его передают в проектClean the World и перерабатывают в новые бруски для уязвимых сообществ. Воду разливают прямо на объекте, партнёр по поставкам — Belu, чья прибыль идёт в WaterAid. Zero waste в гостинице реализован не как лозунг, а как ежедневная операция. С 2023 года сотрудники группы набрали более 3000 волонтёрских часов.
Что здесь работает как модель
THE PIG не добавляет "экологичность" поверх стандартного отеля. Сад стоит в центре бизнес-архитектуры: он формирует меню, атмосферу, спа, программу пребывания и коммуникацию бренда. Кстати, сами владельцы предупреждают: реальный путь к устойчивости занял год работы отдельного сотрудника и оказался значительно сложнее, чем выглядит снаружи. Честность в этом признании стоит отдельного внимания
Есть похожие практики? Участвуйте в Премии Туризм Будущего.
Хотите создать что-то подобное с помощтю экспертов - обращайтесь в ХЭБИ за консультациями.
